Мелко нарезать болгарский перец, морковь, капусту, репчатый лук, корень петрушки и сельдерея.
Добавить две чайных ложки прожаренного и охлажденного подсолнечного масла (на банки емкостью 0,5 литра ).
Плотно уложить слоями овощи, добавить чайную ложку соли, две столовые ложки 5%-ного уксуса и два зерна душистого и черного перца.
Накрыть банки крышками, салат выдержать час, затем стерилизуют (банки емкостью 0,5 л - 60 мин., 1 литр - 70 мин.).
Укупорить банки.
На четыре банки по 0,5 л нужно:
450 гр болгарского перца,
400 гр моркови,
1300 гр капусты,
300 гр лука репчатого, 50 г корня петрушки, 50 г зелени.