5 кг синеньких,

2 кг моркови,

1,5 кг лука,

1 кг сладкого перца,

3-4 головки чеснока,

щепотка черного молотого перца, соль по вкусу,

3-4 стол. ложки постного масла.

Синенькие почистить, порезать кружочками толщиной в 2 пальца.

Положить в кастрюлю с кипящей соленой водой (очень соленой) и варить 4-5 минут.

Вынуть на дуршлаг.

Морковь потереть на крупную терку, порезать лапшой сладкий перец и лук, мелко порезать помидоры (0,5 кг), истолочь чеснок.

На большую сковороду налить постное масло, положить морковь, прожарить, положить сладкий перец, прожарить, положить помидоры, прожарить, лук, прожарить.

Это все протушить в сковороде 5 минут.

Добавить соль, молотый перец по вкусу, добавить чеснок.

В литровые банки разложить послойно: синенькие, смесь овощей, синенькие, смесь овощей … и т.д.

Стерилизовать 20 минут. Закатать.