Они хороши и сами по себе, и как деликатесный гарнир к мясу, птице, и в салаты зимой можно добавить. Чтобы замариновать десять литровых банок, потребуется: 6 кг крупных здоровых яблок, 2,5 литра воды, килограмм сахара, уксуса 6-процентного 500 граммов, а также какие есть пряности (гвоздика, корица).
Яблоки моют, нарезают дольками,

Спелые помидоры моют, обсушивают.

Сухими складывают в подготовленную, тоже сухую, трехлитровую банку, сверху кладут два-три сладких перца, лучше зеленого цвета.

Готовят пряности: хрен и чеснок режут на мелкие кусочки (их понадобится на каждую банку по небольшой щепотке), два-три лавровых листа, стебель зрелого укропа с "зонтиком".

Пряности кладут сверху, укроп - в последнюю очередь. Его просто сворачивают кольцом, и им как бы закрывают горлышко банки.

6,5 кг. помидоров,

600 гр. репчатого лука,

4 кг. моркови, 2

50 гр, кореньев пастернака,

130 гр. кореньев петрушки,

130 гр. кореньев сельдерея.

По 50 гр. зелени укропа, петрушки, сельдерея,

100 гр. соли, 100 гр. сахара,

15 гр. красного острого перца,

10 гр. черного перца.

5 кг. помидоров,
1 стакан измельченного лука,
160-200 гр. сахара, 
30 гр. соли,
1 стакан 9%-ного уксуса,
по 1 чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 0,5 чайной ложки семян сельдерея.

Для этого рецепта подходят только очень спелые помидоры.

Помидоры вымыть, положить в дуршлаг и опустить сначала на минуту-другую в кипяток, а затем на 3-5 минут - в холодную воду. Снять кожицу. Сложить помидоры в банки и залить горячим томатным соком.

Приготовить так:

1 кг синеньких обжарить
Перец сладкий 300 г
Морковь 300 г

Лук репчатый 300 г порезать полукольцами,
1 пучок зелени
2 головки чеснока, горький перец, душистый перец.

2 кг крепких, красных помидоров,

500 гр. репчатого лука.,

500 пр. болгарского перца.